食品级 硬脂酰乳酸钙 乳化剂 当天发货 实力商家

 本品为白色或黄白色粉末。熔点44～51℃，HLB值5.1，有特殊臭味。难溶于水，易溶于乙醇，溶于热植物油，但冷却时析出。属疏水性乳化剂。用途本品用作硬表面洗涤剂的分散剂，有处于油垢的去除。生产方法以硬脂酸和乳酸的酯化产物与碳酸钙反应而得。将硬脂酸加入反应釜中加热熔融。加浓硫酸作催化剂，加入乳酸，以苯作Chemicalbook溶剂，加热回流并不断把生成的水用分水器分出。反应至终点后，蒸出苯，加碳酸钠水溶液中和。将超细碳酸钙加水分散，然后加入上述制备的硬脂酰乳酸在搅拌下加热至60℃左右进行复分解反应。反应2h后，静置，将沉淀物滤出。加乙醇溶解，将不溶于乙醇的无机盐滤出。滤液移入浓缩锅内，蒸出乙醇，冷却结晶，过滤，干燥得产品。

硬脂酰乳酸钙为白色至奶油色粉末或薄片状物或块状物，具有特殊的焦糖气味。熔点44~51℃，难溶于冷水，0.5g/l00mL(20℃)；微溶于热水，加水搅拌可分散，2%水悬浮液的pH值为4.7，溶于乙醇(8.3%，20℃)、植物油、热猪油。在空气中稳定。硬脂酰乳酸钙为亲油性乳化剂，HLB值为5.1，具有1~3个乳酰基的制品在焙烤食品中作用效果最，而以平均具有2个乳酰基的为最适用。本品在小麦面粉中与面筋结合，可增强面的弹性和稳定性，因而增高面团的弹性和韧性，可减小糊化，使面团膨松柔和，还可防止面包老化