货号 | 89533 |
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生产许可证编号 | SC12063701400047 |
CAS | 见包装 |
型号 | AEO-25 |
用途、使用范围 | 乳化剂 |
包装规格 | 25*1 |
是否进口 | 否 |
类型 | 食品乳化剂 |
脂肪酸的熔点随着碳链的增长呈不规则升高,奇数碳原子链脂肪酸的熔点低于其相邻的偶数碳脂肪酸,不饱和脂肪酸的熔点通常低于饱和脂肪酸,双键越多,熔点越低,双键位置越靠近碳链两端,熔点越高。
引入一个双键到碳链中会降低脂肪酸的熔点,双键位置越向碳链中部移动,熔点降低越大,顺式双键产生的这种影响大于反式。双键增加熔点下降,但共轭双键不在此例。经过氢化、反化或非共轭双键异构化成共轭烯酸等都会提高熔点。每一个奇数碳原子脂肪酸的熔点,小于与它最接近的偶数碳原子脂肪酸的熔点,例如十七酸的熔点( 61.3℃),既低于十八酸的( 69.6℃),也低于十六酸的(62.7℃)。此现象不仅存在于脂肪酸,也见于其他长碳链化合物。
(4)沸点
脂肪酸的沸点随碳链增长而升高,饱和度不同但碳链长度相同的脂肪酸沸点相近。