食品级 亚硝酸钠 高含量 品质保证 粉末状 货源充足 还原性
| 主要用途 | 着色剂 |
|---|---|
| 执行标准 | GB |
| 生产许可证编号 | SC12063701400047 |
| CAS | 见包装 |
| 型号 | 食品级 |
| 包装规格 | 25*1 |
| 来源 | 其他 |
| 主要着色成分 | 其他 |
| 有效物质含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 色素含量 | 99％ |
| 是否进口 | 否 |
反应机理
亚硝胺产生于食物中天然含有的胺类与加工肉制品中亚硝酸盐的化学反应。
R2NH（胺） + NaNO2（亚硝酸钠）→ R2N-N=O（亚硝胺）
在酸性环境（例如）中火加热条件（例如烹饪过程）下，亚硝胺可以形成重氮盐。
R2N-N=O（亚硝胺） +（酸性环境或加热条件）→ R-N2（重氮盐）
特定的亚硝胺类化合物，例如N-亚硝胺和N-亚硝基四氢吡咯可以产生碳正离子与细胞中的生物亲核试剂发生反应（例如DNA或酶）。
R-N2（重氮盐）→ R（碳正离子） + N2（离去基团） +:Nu（生物亲核试剂）→ R-Nu
一旦这样的亲核取代发生在一个生物大分子上的关键部位，就可能破坏细胞的正常功能，导致细胞或细胞凋亡。
