红花黄色素色阶

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异名：红花黄；Saffower Yellower ;Saffron;C.I.天然5号；

　　成分：红花黄A（SaffioninA）（C27H30O15）和红花黄B（Saffiomin B）及氧化物；

　　本色素分子式：C27H30O15

　　来源：由菊科植物红花（Carthamus tinctorius）的花瓣为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然色素。

　　性 状：黄色或棕黄色粉末，易吸潮，吸潮时呈褐色，并结成块状。吸潮后的产品不影响使用效果。熔点230℃，耐光性较好。在PH值为5~7范围内色调稳定。对热相当稳定。加于果汁经80℃瞬时杀菌，色素残留率70％。pH值为7并在日光下照射8h，色素残留率88.9％。对淀粉的染色性优良，对蛋白质的染色性较差。铁离子可使其发黑。易溶于冷水、热水、稀乙醇、稀丙二醇，几乎不溶于无水乙醇，不溶于乙醚、石油醚、油脂和丙酮等。
用途：食用黄色素。

　　外 观：黄色粉末

　　溶解性：易溶于水、稀乙醇。不溶于乙醚、石油醚、油脂等

　　稳定性：抗光性好， 100 度以下无变化；在酸性水溶液中，效果更好

　　染色力：染色力强

　　PH 值反应：在 PH 值 2 — 7 范围的溶液中呈黄色，不变色

　　色价 406nm ： ≥ 60

　　项目               指 标

　　干燥失重      　≤ 10%

　　灼 热 残 渣   　≤ 14%

　　铅 (Pb) ppm     ≤ 5

　　砷 (As) ppm     ≤ 1

　　汞（ Hg )ppm   ≤ 0.3

　　应用范围：果汁饮料类、配制酒、碳酸饮料、糖果、糕点上彩装、红绿丝、罐头、

青梅、冰淇淋、雪糕、冰棍、果冻、蜜饯

　　参考用量：最大使用量 0.2g /kg

　　储 存：密封，避光，低温保存