主要用途 | 着色剂 |
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执行标准 | GB |
CAS | 39944-62-2 |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 25*1 |
来源 | 天然着色剂 |
主要着色成分 | 红曲红 |
有效物质含量 | 99% |
含量 | 99% |
色素含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
【红曲红】产品介绍:
红曲红可由红曲米提取而得或由红曲霉经液体发酵培养制得。
由红曲米生产红曲红的工艺流程: 红曲米→研碎→加乙醇→调pH→浸提→离心→干燥→成品
主要工艺条件:70%乙醇;pH调至8;浸提时间24 h;可采用真空干燥,温度为45℃。
籼米或糯米煮熟后,在温度为40-50℃时,接入红曲种子,保持室温33℃左右,相对湿度80%左右,经3d培养米粒上出现白色菌丝时,进行翻曲降温,室内喷水,保持温度,并经常检查品温,保持品温不超过40℃。到4-5 d时,将曲装入干净麻袋中,浸在净水中5-10 min,使其充分吸水,并使米粒中的菌丝破碎,待水沥干,重新放入曲盘中制曲。此时注意品温不超过40℃及翻曲保温操作,米粒渐变红色,7—8d时,品温开始下降,趋于成熟。整个周期约10 d左右。